Kategorie: Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot

FRANKREICH | BURGUND | CÔTE D'OR - CÔTES DE BEAUNE

Die Domaine Pavelot ist ein typisches Burgunder Weingut und seit Generationen im Besitz der Familie Pavelot. Dank der akribischen Winzerarbeit von Jean-Marc Pavelot und seines Sohnes Hugues zählt die Domaine zu den renommiertesten Weingütern der Côte de Beaune in Savigny. Bewusst niedrig gehaltene Erträge, konsequente Selektion im Rebberg, manuelle Lese und separater Lagenausbau in kleinen Eichenfässern sind der Garant für die Erzeugung erstklassiger Weine, von ganz eigener Handschrift.
Heute leitet Hugues Pavelot die Domaine mit ihrer 13 ha großen Rebfläche, die zu 95% mit der Pinot Noir Rebe und zu 5% mit Chardonnay bepflanzt ist. Die sehr alten Rebstöcke (die ältesten sind 80 Jahre alt) liefern wenig Ertrag, sind dadurch jedoch umso wertvoller in der Qualität. Der Ausbau erfolgt in bis zu 30% neuem Holz (10-12 Monate für die Village-Weine, 12-14 Monate für die Premiers Crus).

In den letzten Jahren wurde Hugues Pavelot regelmäßig in der internationalen Presse als herausragender Winzer hervorgehoben. In der Dezember-Ausgabe von 2020 wählte das Magazin „Bourgogne Aujourd’hui“ Hugues Pavelot unter die Top 100 Winzer in Burgund.