Rebsorten: 100% Pinot Noir Ausbau: über 12 Monate in Barriques, dabei 30% neues Holz
Auf gerade Mal 0,39 ha erzeugt Pavelot aus über 20 Jahre alten Reben nicht mehr als 1.600 bis maximal 2.000 Flaschen der Premier Cru Lage „Les Bressandes“ – einem ausgeprägten Hang mit ton- und kalkhaltigen Böden, welche nicht allzu tief und von Kieselsteinen durchzogen sind. Von kräftigem Purpur, in der Nase subtile und intensive Fruchtaromatik, am Gaumen reichhaltig und von seidiger Textur. Nach 5 Jahren zu genießen, aber auch 10 bis 15 Jahre Lagerungspotenzial.
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