Kategorie: Schaumwein
Sie präsentieren sich in Weiß, Rosé und Rot, können von süßlich bis knochentrocken ausgebaut werden und perlen in den unterschiedlichsten Ausprägungen: von fast schon aggressiv im Mund bis eher subtil. Der berühmteste Vertreter ist sicherlich der Champagner. Seinem Beispiel folgend wird ein Großteil der Schaumweine mittels der „traditionellen Methode“ ausgebaut (also einer zweiten Gärung in der Flasche). Dann werden auch nur die in der Champagne hauptsächlich zum Einsatz kommenden Rebsorten verwendet: Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier.
In einer ersten Gärung wird ein stiller Wein vinifiziert, der grundsätzlich neben einem hohen Säuregehalt einen moderaten Alkoholgehalt aufweist. Während manche Häuser diese Vinifizierung in gebrauchten Holzfässern vornehmen, wird das Gros dieser Weine jedoch in temperaturkontrollierten Edelstahltanks ausgebaut. Schließlich wird vor der zweiten Gärung in der Flasche eine sog. liquer de tirage hinzugefügt, also eine Mischung aus Wein, Zucker, Hefenährstoffen sowie Klärmitteln. Dieser Vorgang löst die zweite Gärung aus, in deren Verlauf sich der stille Wein zu einem Schaumwein entwickelt.
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Champagne Mandois "Duo Terroirs" | Le Nord & Le Sud 2015
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Crémant de Bourgogne Brut „Premières Fleurs“ Rosé
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Crémant de Bourgogne Brut „Premiers Fruits“ Blanc
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Crémant de Bourgogne Brut Tasteviné
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Pinot Brut Sekt Privat Cuvée
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Crémant d'Alsace Brut Rosé
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Crémant d'Alsace Brut
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Champagne Mandois Cuvée Prestige "Victor" Vieilles Vignes Brut mit Jahrgang 2013
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Champagne Mandois Brut Zéro
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Champagne Mandois Rosé Grande Réserve Brut | Magnum
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Champagne Mandois Rosé Grande Réserve Brut
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Champagne Mandois Blanc de Noirs Brut mit Jahrgang 2018
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Champagne Mandois Blanc de Blancs Brut Premier Cru mit Jahrgang 2018 | Magnum
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Champagne Mandois Blanc de Blancs Brut Premier Cru mit Jahrgang 2019
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Champagne Mandois Brut Origine | Magnum
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Champagne Mandois Brut Origine | Halbe
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