Rebsorten: 100% Pinot Noir Ausbau: über 12 Monate in Barriques, dabei 25% neues Holz
„Aux Guettes“ zählt zu den besten Lagen des Weinguts. Ihren Namen könnte man mit so viel wie ‚sich auf die Lauer legen‘ oder ‚ausspähen‘ übersetzen. Pavelot besitzt 1,48 ha dieses kalkhaltigen, nicht besonders tiefen und kaum fruchtbaren Bodens. Tiefrote Farbe, Noten von dunklen Beerenfrüchten, präsente seidige Tannine mit fruchtigem Abgang.
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