Domaine William Fèvre

FRANKREICH | BURGUND | CHABLIS

William Fèvre – eine große Persönlichkeit weit über die Grenzen von Chablis hinaus. Über Jahrzehnte hinweg baute er die Domaine zum größten Besitzer von Premiers Crus (15,9 ha) und Grands Crus Lagen (15,2 ha) aus. Als Qualitätsfanatiker ließ er sich nie auf Kompromisse ein, weder bei der Weinzubereitung noch bei der Pflege und Bearbeitung der Trauben und Rebstöcke.
1998 übernahm die Familie Henriot die Domaine mit ihren 70 ha (verteilt auf 90 Parzellen) und engagierte den Ausnahme-Önologen Didier Séguier, der nicht ohne Grund 2018 zum „White Winemaker of the Year“ im international Wine Challenge gekürt wurde. Seit 2024 gehört das Weingut zur Domaines Barons de Rothschild (Lafite)-Familie, in der der Respekt vor dem Terroir des Chablis ebenso groß geschrieben wird wie einst bei William. Der Großteil der Reben wird biologisch bearbeitet. Didier Séguier arbeitet fortan als Gutsdirektor zusammen mit François Ménin (Weinbergverwalter) sowie Pascal Reynaud (Kellermeister) an der Herstellung von authentischen Chablis-Weinen.