Der Referenzwein aus Sancerre und das Aushängeschild der Domaine. Tiefgründig, dicht, bemerkenswert gut ausbalanciert, mit harmonisch reifer Säure. Im Bukett blumig-fruchtige Aromen, am Gaumen herrlich mineralisch mit den typischen Feuerstein- und Pfeffernoten eines terroirgeprägten Sauvignon Blancs. Die 30 ha große mit Sauvignon Blanc und Pinot Noir bestückte Hanglage „La Moussière“ (im Monopol der Mellots) gilt als beste in Sancerre und darf als einzige die Bezeichnung ‚außer Wettbewerb‘ tragen. Kennzeichnend ist der Kimmeridgium Boden aus Kalk und Mergel. Die Reben schöpfen in den tiefen Böden die Mineralien, die dem Wein Biss und Rasse verleihen.
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