Die Reben (die ältesten 1936 gepflanzt) gedeihen auf den Bourgeois‘ Böden mit dem höchsten Silex-Anteil. Fachleute scheuen sich nicht, dies als „Stein-Infusion“ zu bezeichnen. Alte Reben, äußerst geringe Erträge, schonende Pressung, Gärung in ausgedienten Barriques. Wie einst (d’Antan) wird der Wein weder geschönt noch filtriert. Grapefruit- und Mandelnoten treffen auf Anklänge von Weißdornblüten, Vanille (durch den Holzausbau) und Kokosnuss. Am lebendigen Gaumen mineralisch.
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