Rebsorten: Sauvignon Blanc Ausbau: 8 Monate auf den Feinhefen, danach 6 Monate zu 85% in Edelstahltanks, der Rest in gebrauchten Holzfässern (demi-muids)
Benannt ist dieser Sauvignon Blanc nach der frühzeitlichen Gletscherbildungsperiode, die dieses außergewöhnliche Terroir einst schuf. Die 15-20 Jahre alte Reben gedeihen auf lehmigen Böden. Das Klima ist geprägt vom maritimen Einfluss. Der biologische Weinbau wird nach französischer Tradition betrieben. Das komplexe Bukett verströmt Noten von tropischen Früchten, Zitrus sowie rauchigen Holznoten. Am cremigen Gaumen erfrischende Säure, welche die reichhaltigen Fruchtaromen ausbalanciert, begleitet von einem Hauch Vanille und Gewürz.
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