Rebsorten: Pinot Noir Ausbau: 11-monatiger Ausbau in großen Eichenholzfässern
Die 10-18 Jahre alte Reben gedeihen auf unterschiedlichen Terroirs des Weinguts. Das Klima ist maritim geprägt (tagsüber sonnig und warm, nachts eher kühl). Biologischer Weinbau nach französischer Tradition. Die tief ins Boden reichenden Wurzeln nehmen die Mineralität der Gesteinsböden auf. Durch den Ausbau in großen Eichenholzfässern (7.500 Liter Fassungsvermögen) erhält der Wein nur eine dezente Holznote und behält aber seine aromatische Intensität. In der Nase Himbeeren, untermalt von erdigen Rauchnoten, roten Beerenfrüchten und würzigen Anklängen. Im langen Abgang kommen erneut ein dezent rauchiger Touch zum Vorschein.
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