Der Weg des Respekts vor der Traube wird hier auf die Spitze getrieben: biodynamisch, manuelle Ernte, Einsatz der Schwerkraft beim Ausbau. Sobald die Trauben in den Tanks sind, verwendet die Domaine keinen Schwefel und die Gärung beginnt. Kirschen, Beerenfrüchte und Pflaumen treffen am vollmundigen Gaumen aufeinander.
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