Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc Ausbau: einjähriger Ausbau im Holzfass
Die Reben (die ältesten 1936 gepflanzt) gedeihen auf den Bourgeois‘ Böden mit dem höchsten Silex-Anteil. Fachleute scheuen sich nicht, dies als „Stein-Infusion“ zu bezeichnen. Alte Reben, äußerst geringe Erträge, schonende Pressung, Gärung in ausgedienten Barriques, einjähriger Ausbau auf den Feinhefen. Wie einst (d’Antan) wird der Wein weder geschönt noch filtriert. Pampelmuse- und Mandelnoten treffen auf Anklänge von Weißdornblüten und Kokosnuss. Am Gaumen exotische Früchte und feine Mineralität.
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